Muzeul ASTRA deschide seria evenimentelor culturale din 2026 cu ateliere și degustări de piftii - mâncare tradițională preparată din picioare de porc și preparată pe timp de iarnă. ”Răci în blid și mâncăruri cu poveste la Muzeul ASTRA” se va derula sâmbătă și duminică în Muzeul în aer liber din Dumbrava Sibiului, timp în care muzeografii vor dezvălui publicului rețete de ”răci” și alte preparate tradiționale.


”Sâmbătă și duminică se vor desfășura ateliere gastronomice prin care se vor ilustra toate etapele de pregătire a ingredientelor necesare preparării piftiilor: picioare de porc, urechi, ciolan, oase cu carne afumate. Iar după ce piftiile vor fi lăsate să se odihnească și să se închege, vor fi servite, alături de alte preparate cu poveste ale bucătăriei tradiționale românești. Al doilea preparat, care se va servi cald, în ambele zile, va fi ciorba cu afumătură de porc, după cum în bucătăria tradițională, după tăierea porcului, ciorbele și mâncărurile erau completate în mod plăcut de câte un os afumat”, a anunțat Muzeu ASTRA.


Atât piftiile, cât și ciorba de boabe cu afumătură de porc se pregătesc în lunile de iarnă în satele transilvănene.

Rețetele după care se vor face mâncărurile în muzeu sunt moștenite sau culese în cercetările de teren ale specialiștilor.


”Răciturile au fost apreciate mai ales pentru valorile nutritive, un ajutor de nădejde în fața gerurilor de altădată; astăzi modernitatea a descoperit și alte beneficii ale consumării acestor preparate, beneficii care în mentalul colectiv s-au moștenit ca practici benefice și de neocolit în această perioadă a bucătăriei tradiționale. La Muzeul ASTRA veți avea ocazia să trăiți experiența preparării de răcituri, după rețete moștenite sau descoperite, un exemplu clar de utilizare fericită și ingenioasă a tuturor resurselor, după cum totul avea un rost în gospodăria țăranului român.
Invităm vizitatorii să redescopere și instrumentarul de odinioară care se folosea pentru a prepara și pentru a da savoare acestor mâncăruri. Veți putea observa și cum se păstrau ingredientele peste iarnă, cum se conservau îndelung, păstrându-și proprietățile nutritive și gustul”, spun muzeografii sibieni.

Evenimentul ”Răci cu poveste în blid și mâncăruri” are loc în perioada 31 ianuarie-1 februarie, între orele 11.00-15.00, în zona Târgului de țară a Muzeului în aer liber din Dumbrava Sibiului.